Диетолог посоветовала не бояться нитратов в ранних и тепличных овощах

Ранние и тепличные овощи и зелень содержат большое количество полезных веществ, в том числе таких, которые защищают организм от попадания в него нитратов. Такое мнение высказала врач-диетолог Оксана Скиталинская в комментарии корреспонденту УНН.

"Очень много украинцев, к сожалению, боятся первых, тепличных овощей, зелени, и избегают их. Но это очень неверно, поскольку они лишают себя очень ценных веществ, которые содержатся в этих продуктах - даже тепличных, даже из супермаркета. Все растения для того, чтобы они росли, нуждаются в азоте, так как фотосинтез возможен только в присутствии азота. Но кроме того, что зелень содержит нитраты, она еще содержит "антинитратные" компоненты, в частности, клетчатку, которая защищает кишечник от попадания в него нитратов. Кроме того, очень важно присутствие витамина С в растениях. Он нейтрализует действие нитратов и легко усваивается, так как находится в комплексе с биофлавоноидами - цветными зелеными пигментами", - отметила диетолог. 

По ее словам, даже тепличные овощи и зелень содержат, в частности, целый комплекс фолатов (витаминов группы В9, фолиевой кислоты). Эти витамины содержатся в зеленых растениях и предохраняют сердечно-сосудистую систему от повреждений, от прогрессирования атеросклероза, предотвращают инсульты, инфаркты, многим осложнениям атеросклероза. 

Кроме того, вещества, содержащиеся в зелени, полезные для мозга, для нормального функционирования нейронов, что крайне необходимо для современного человека, который ежедневно получает и потребляет огромный объем информации из интернета, телефона и т. д.

Также эти вещества нужны для поддержания иммунного тонуса кишечника. Именно через потребление зелени организм включает такие механизмы, которые активируют иммунные клетки нашего кишечника, предотвращая ослаблению иммунитета, развития различных аллергических заболеваний, но современный человек недополучает фолатов с рационом питания. Достаточно одной чашки таких листочков, чтобы организм пополнился запасом этих веществ.