Вчені попередили про небезпеку популярних продуктів: що відбувається з організмом

Ультраоброблені продукти можуть негативно впливати на здоров'я не лише через високий вміст цукру, солі та жирів. Британські дослідники виявили біологічні зміни в організмі, які можуть пояснювати зв'язок такого харчування із серцево-судинними захворюваннями та діабетом.

Дослідження провели науковці Університетського коледжу Лондона (UCL) та Імперського коледжу Лондона. Вони проаналізували дані понад 6 тисяч дорослих британців, зокрема результати аналізів крові та інформацію про харчові звички. Стан здоров'я учасників відстежували протягом 20 років.

Учені виявили характерні молекулярні зміни, пов'язані з харчуванням. У людей, які частіше вживали ультраоброблену їжу, спостерігали нижчі рівні корисних жирів, зокрема омега-3, та вищі показники деяких жирів у крові, пов'язаних із ризиком серцево-судинних проблем.

За результатами спостережень, учасники з найвищим споживанням ультраоброблених продуктів мали на 17% вищий ризик серцево-судинних захворювань порівняно з тими, хто їв їх найменше. Натомість найбільше споживання мінімально обробленої їжі було пов'язане з нижчим ризиком серцевих захворювань і діабету другого типу.

«Наші результати натякають, що сама обробка продуктів також може відігравати певну роль», — зазначила дослідниця Юніс Ван.

Водночас науковці наголошують: дослідження виявляє зв'язок, але не доводить, що саме обробка їжі безпосередньо спричиняє захворювання.

Нагадаємо, до ультраоброблених продуктів зазвичай відносять солодкі газовані напої, промислові снеки, готові страви, пакетовану випічку та продукти з великою кількістю промислових добавок. Дослідники радять звертати увагу не лише на калорійність, а й на склад продуктів.